Ракия – лучший сувенир из Болгарии. Выбираем ракию для новогоднего стола

Из чего производят этот напиток? Можно ли самому «сварить» это болгарское чудо? Какая ракия продается в магазинах и ресторанах Болгарии и сколько она стоит?

Ракия – самый популярный на Балканах крепкий алкогольный напиток. В Болгарии она является непременным атрибутом застолья и имеет статус национального продукта.

Болгарская ракия имеет характерный аромат и вкус и может быть сравнима с итальянской граппой, мексиканской текилой, японским саке, американским бренди и, конечно, с русским самогоном.

Происхождение слова

Слово «ракия» произошло от турецкого «raki», которое, в свою очередь, имеет арабские корни и образовалось от слова «арак».

Многие болгарские слова придуманы для обозначения предметов, людей и процессов, связанных с производством напитка.

Ракиджийница – это помещение, где готовят ракию.

Ракиджия – человек, который готовит ракию и/или любитель выпивать.

Джибри – виноградный жмых, из которого производится ракия.

На западе Болгарии используются и другие слова:

Казан – сосуд и помещение для варки.

Казанджия – «повелитель» казана.

Комина – выжатый виноград.

И если в центре страны ракию «варят», то в западных регионах ее «пекут».

Способ производства

Производство ракии – совсем несложный процесс. Поэтому помимо промышленного производства в Болгарии процветает домашнее изготовление этого алкогольного напитка.

Необходимые ингредиенты – вода, сахар и фрукты, от качества которых зависят характеристики готового продукта. Кроме этого в сусло может быть добавлено виноградное вино, качество которого тоже влияет на вкус и аромат готовой ракии.

Необходимое оборудование – дистиллятор-аламбик (по-болгарски «казан»).

Его обычно изготавливают из меди. Сырье помещают в казан, нагревают над костром, испаряют и охлаждают с помощью холодной воды. Готовую жидкость хранят в дубовых бочках. Чем дольше ракия выдерживается в бочке, тем лучше она становится. Выдержанная ракия по-болгарски называется «отлежала».

Крепость полученного напитка достигает 50-60 градусов. При промышленном производстве содержание спирта обычно не превышает 40%.

Изначально бесцветная жидкость может принимать различные оттенки от желтоватого до светло-коричневого в зависимости от срока выдержки в дубовых бочках и добавления различных специй.

Виды ракии в Болгарии

Для производства напитка в Болгарии используется не только виноград. Очень популярна, например, сливовая ракия. Кроме этого используются абрикосы, груши, яблоки, вишни, айва и даже масличная роза, которая выращивается в центральных регионах Болгарии.

Какую ракию вы сможете найти в магазинах Болгарии? Какую ракию вам подадут в ресторане?

Тип сырья	Название на бутылке
Из сливы	сливова
	сливовица
	шльокавица
Из винограда	гроздова
	гроздовица
	грозданка
	лозова
	мускатова
Из жмыха винограда	джиброва
	джибровица
	комовица
Из абрикоса	кайсиева
Из груши	крушова
Из яблок	ябълкова
	калвадос
Из айвы	дюлева
Из инжира	смокинова
Из черешни	черешова
Из вишни	вишнева
Из смеси фруктов	плодова
Из персиков	прасковена
Из масличной розы	гюловица
Из тыквы	тиквена
Из дыни	пъпешова

 

Производитель может улучшить вкус готовой ракии следующими добавками: лимон, орехи, мед, травы и специи, например, анис или острый перец. Эта информация тоже обязательно будет указана на этикетке.

Способ употребления

Как пить ракию? Ракия является прекрасным аперитивом и пьется маленькими рюмками непосредственно перед едой. В летнее время ее охлаждают или пьют напиток комнатной температуры. В зимнее время болгары пьют ракию, подогретую на огне в специальном медном сосуде. Напиток приправляется корицей, апельсиновой цедрой и другими специями.

Закусывают ракию овощными салатами, соленьями, салом и сухими колбасами.

Болгары уверены, что хорошая ракия является лекарством, имеет тонизирующий и болеутоляющий эффект. Болгарская Академия наук рекомендует ежедневный вечерний прием 50 грамм ракии для профилактики болезней желудочно-кишечного тракта, мигреней, для стимуляции кровообращения и здоровья сердца. Ракия всегда присутствует на праздничном столе в болгарских семьях и обязательна в меню ресторанов национальной болгарской кухни.

Известные марки и цены в ресторанах и магазинах

Десятки крупных и мелких винных хозяйств в Болгарии выпускают также и ракию, так как используют для этого то же сырье. Не все, конечно, разливают свою ракию в бутылки для продажи в магазинах. Тем не менее, в любом крупном супермаркете можно найти не менее десяти-пятнадцати торговых марок этого вида алкоголя от разных производителей.

Самые известные производители ракии и их марки:

Винпром Троян	Балканска
	Тетевенска
	Троянска Williams
	Троянска Вишнева
	Троянска Кайсиева
	Троянска Мирабела
	Троянска Сливова
	Троянска Стара
	Троянска Черешова
	Троянска Ябълкова
Винпром Черноморско Злато Поморие	Бургас 63 12лет
	Бургас 63 Alambic
	Бургас 63 Барел
	Бургас 63 Перлова
	Бургас 63 Траминер
	Бургаска Гроздова
	Бургаска Мускатова
	Поморийска Грозодова
	Поморийска Мускатова
	Поморийска Специална
Винпром Сливен	Сливенска Барел
	Сливенска Гроздова
	Сливенска Мускатова
	Сливенска Перла 12лет
	Сливенска Специална
Винпром Търговище	Гроздова
	Мускатова
	Отлежала
	Сливова Омуртаг
	Стара
Винпром Карнобат	Грозден
	Гроздова
	Кехлибар
	Мускатова
	Перлова
Винпром Пещера	Кайлъшка Гроздова
	Кайлъшка Сливова
	Пещерска Гроздова
	Пещерска Гроздова
	Пещерска Мускатова
	Пещерска Отлежала
Винпром Ямбол	Стралджанска
	Ямболска
Винпром Русе	Русенски Бисер
	Русчуклийска ракийка
	Стара Русенска Мускатова
Винарска Изба Домейн Бояр	Квантум
	Солитерова
	Царска селекция
Винарска Изба Славянци	Сунгуларска
Винарска Изба Старосел	Домашна
	Мускатова
	Тракийско Злато
Винарска Изба Карабунар	Културна Оригинална
	Културна Отлежала
	Културна Специална
	Мискетова Бастуните
	Мискетова Люта
	Мискетова Шаровица

Емкость бутылок – 0,5 л, 0,7 л и 1 литр.

Сколько стоит ракия в магазине? Обычные сорта - от 3-4 евро за 0,5 л. Выдержанные и специальные – от 8-10 евро за бутылку. Цена самых дорогих уникальных сортов с выдержкой до 25 лет бывает доходит до 100 евро за бутылку.

В ресторане 50-граммовая порция напитка стоит примерно от 1 евро.

Отдыхая в Болгарии, обязательно попробуйте ракию. Привезите ее в качестве сувенира своим друзьям. Вот вам и ответ на вопрос - что привезти из Болгарии. На здоровье! Наздраве! Cheers!

 

Читать также:

Болгарские мясные деликатесы или чем закусывать ракию

Мясо и мясные блюда в болгарском меню. Вегетарианцы, закройте глаза!

Зимние праздники в Болгарии. 14 февраля – Трифон Зарезан. День всех влюбленных... в вино

Вступайте в группу “Рестораны и развлечения Болгарии. Куда сходить с детьми и без.”, узнавайте, что нового в местных ресторанах и будьте в курсе предстоящих событий в городах и на курортах Болгарии.