Как по-болгарски называются овощи, зелень и специи в составе блюд, которые вы попробуете в ресторане, отдыхая в Болгарии?
Тиква и тиквичка в одном блюде? Где ставить ударение в слове «краставица»? Камби, капии, пиперки - это всё чушки? Выбираем овощной салат или гарнир в заведениях Болгарии. Как не растеряться, читая названия овощей и специй по-болгарски?
Плодородная болгарская земля в течение года наполняет прилавки рынков и супермаркетов разными сезонными овощами. Выбор всегда большой, а цены традиционно невысокие. Овощи, наравне с мясом, занимают почётное место в традиционной болгарской кухне. Поэтому и в болгарских заведениях овощные блюда, салаты и гарниры пользуются заслуженным успехом.
Гурманы знают, что лучшая компания для блюд из мяса и рыбы - конечно, овощи. В болгарских ресторанах их умело готовят и подают – жареными на гриле, во фритюре, тушёными, запечёнными, маринованными и, разумеется, свежими. И всегда в сочетании с традиционной зеленью, специями и пряностями.
Один из самых популярных овощей – это без сомнения красный сладкий перец. Мало кто может объяснить, почему жители стран бывшего СССР привычно называют его «болгарским». Родиной «болгарского» перца является Центральная и Южная Америка. А в Европе он впервые появился благодаря колонизаторам и стал выращиваться в Португалии и Испании. Затем он прижился в Турции, откуда и попал в Болгарию, где впитал в себя местное ласковое солнце, свежий горный ветер и трудолюбие болгарских земледельцев. В конце 17 века перец продолжил своё распространение с территории Болгарии на южные районы Молдовы, Украины и России, где местные жители именовали этот необычный для них и вкусный овощ «болгарским перцем». И этому названию уже 300 лет!
Итак, в ресторане Вы хотели бы сами выбрать овощи в меню и узнать какими специями приправлено блюдо, но не знаете, как они называются по-болгарски? А, может, вы отправились на рынок, чтобы купить ингредиенты для вашего фирменного рагу или фантастического борща, но не знаете, как объяснить доброжелательному продавцу, что вам нужно? Выход есть! Просто держите под рукой наши таблицы с переводом названий овощей, зелени и специй.
| Зеленчуци (бг) | Овощи (рус) | Подправки (бг) | Специи (рус) | Зеленолистни и билки (бг) | Зелень (рус) | ||
| Алабаш | Капуста кольраби | Анасон | Анис | Босилек | Базилик | ||
| Аспержи | Спаржа | Дафинов лист | Лавровый лист | Зелен лук | Зеленый лук | ||
| Бамя | Бамия | Джинджифил | Имбирь | Киселец | Щавель кислый | ||
| Броколи | Брокколи | Естрагон | Эстрагон или Тархун | Китайско зеле | Китайская капуста | ||
| Брюкселско зеле | Брюссельская капуста | Индийско орехче | Мускатный орех | Коприва | Крапива | ||
| Домати | Помидоры | Каперси | Каперсы | Копър | Укроп | ||
| Зеле | Капуста | Карамфил | Гвоздика | Кориандър | Кориандр/Кинза | ||
| Зелен фасул | Зеленая фасоль | Кардамон | Кардамон | Лапад | Щавель шпинатный | ||
| Картофи | Картофель | Ким | Тмин | Магданоз | Петрушка | ||
| Карфиол | Цветная капуста | Кимион | Зира, кумин | Маруля | Зеленый салат | ||
| Краставици/Корнишони | Огурцы/Корнишоны | Куркума | Куркума | Мента | Мята | ||
| Лук | Лук | Къри | Карри | Розмарин | Розмарин | ||
| Люти чушки | Болгарский перец острый | Майорана | Майоран | Рукола | Руккола | ||
| Моркови | Морковь | Мащерка | Тимьян | Спанак | Шпинат | ||
| Патладжан | Баклажан | Риган | Душица или Орегано | ||||
| Пащърнак | Пастернак | Сминдух | Пажитник | ||||
| Праз | Лук порей | Сол/Шарена сол | Соль/Соль с травами | ||||
| Репички | Редис | Хрян | Хрен | ||||
| Ряпа | Репа | Чесън | Чеснок | ||||
| Тиква | Тыква | Чили | Чили | ||||
| Тиквички | Кабачки | Чубрица | Чабер | ||||
| Тъмни тиквички | Цуккини | ||||||
| Царевица | Кукуруза | ||||||
| Цвекло | Свекла | ||||||
| Целина | Сельдерей | ||||||
| Черна ряпа | Черная редька | ||||||
| Чесън | Чеснок | ||||||
| Чушки/Камби/Пиперки/Капии | Болгарский перец сладкий |
И даже тем, кто придерживается принципов вегетарианства и веганства, теперь совсем необязательно постоянно готовить себе самому. Иногда можно сходить и в ресторан! В крупных городах Болгарии – в Софии, Пловдиве и Варне - открыты для гостей вегетарианские/веганские заведения, блюда и десерты в которых очень полезны, вкусны и разнообразны. Во многих из них есть доставка. Интересно? Вот список таких ресторанов.
Читать также:
Мясо и мясные блюда в болгарском меню. Вегетарианцы, закройте глаза!
Японская, индийская или израильская? Кухня разных стран и континентов в заведениях Софии
Вступайте в группу “Рестораны и развлечения Болгарии. Куда сходить с детьми и без.”, узнавайте, что нового в местных ресторанах и будьте в курсе предстоящих событий в городах и на курортах Болгарии.